Tips de cocina

Creo que la buena cocina se basa en tener buena materia y una buena técnica. Por eso os voy a enseñar unos trucos y consejos que os serán muy útiles a la hora de cocinar y hará que seáis mejores chefs.

Lo primero de todo, son los cuchillos. Es de suma importancia invertir en unos buenos cuchillos de calidad. Durarán años, si se cuidan bien. Para ello es importante afilarlos de vez en cuando. Tampoco podemos maltratarlos dándoles un mal uso o utilizándolos con poca delicadeza.

En cuanto a la repostería, podría pasarme horas hablándoos de ella. Peo voy a resumir las cosas más importantes que hay que tener en cuenta a la hora de preparar postes. Siempre hay que precalentar el horno al menos 10min antes de usarlo. Siempre que utilicéis un molde para una masa, hay que engrasar bien el molde, aunque sea antiadherente. La mantequilla es la mejor opción. Sino, los papeles de horno son una buena alternativa. Los ingredientes en la mayoría de recetas hay que medirlos con exactitud, ya que sino puede que salgan diferentes. A la hora de montar claras, el bol tiene que estar limpio y bien seco. Parece una tontería pero si no está así, no subirán. Añadirles una pizca de sal, hará que monten más rápido. Finalmente, los huevos fríos, recién sacados de la nevera, te ayudarán a que suban más rápido, y aguanten más.

Para hacer la bechamel, y que no salgan grumos, es muy importante tener la leche caliente antes de echarla. De esa manera, podrás echarla de un tirón, y no tendrás grumos. Al mismo tiempo, la cocción de la harina con la mantequilla es muy importante. Si no dejamos que cueza bien, nos sabrá a crudo. Creedme no es un sabor muy agradable al paladar. Para rematar una perfecta salsa bechamel, batir todo con unas varillas hará que os quede la salsa mucho más aireada y evitará que se creen bolsas de harina dentro de la masa.

Por último, siempre que queramos cocinar tenemos que tener la cocina limpia y despejada. Nos agobiará menos y tendremos más espacio. También es una buena idea tener todos los ingredientes medidos y preparadas antes de empezar una receta. Por motivos de higiene, tener las manos bien limpias es básico. También llevar el pelo agarrado y recogido es una buena recomendación si no quieres encontrarte un pelo en la sopa.

Creo que cumpliendo estos detalles, cocinareis como un profesional en casa. Animar a los más peques es una gran idea, para que así ayuden en las labores de casa y al mismo tiempo se diviertan cocinando.